しーまブログ 「食」薬剤師
濃縮還元100%ジュース
薬剤師 美香です。奄美も梅雨に入りましたね。
皆さんはこの梅雨の時期
どんな風に元気に過ごしていますか？
では
今回は
濃縮還元100%ジュース
について。
市販の果汁100%と表示しているフルーツジュースの中で
濃縮還元
と書かれた物があります。
濃縮還元
とは果物を絞った果汁を1/5に濃縮し、500%の濃縮果汁を作ります。
その濃縮果汁を水で５倍に薄めて、100%に戻したジュースのことです。
なぜこのようなことをするかと言うと通常、果物は一年に一回しか収獲できません。
その時期に一年分を一度に作ってしまうと貯蔵や輸送にコストがかかってしまいます。
そこで絞った果汁を濃縮して重量をへらせば、貯蔵や輸送にコストを減らすことができるので一年中安い価格で
安定した100%ジュースを供給することができます
また、貯蔵するために、保存剤としてお砂糖を入れることで腐らないようにし、
加熱殺菌をするために、
果物が本来持っていいるビタミンやミネラルがなくなっています。
ジュース類の添加物として
香料、ブドウ糖果糖、人工甘味料などが入っています。
できれば、果物や野菜ジュースは
面倒でも自宅で作ることができれば一番いいのですが
市販品で選ぶとしたら、
100%ストレートなジュースか
水
をオススメします。
いいものを、ちょうどいいだけ。
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